Pasta fresca per celiaci: 5 ricette da provare
Mangiare sano è uno degli obiettivi fondamentali per una buona salute. Per chi soffre di celiachia, la dieta è ancora più importante: gli alimenti da evitare sono molti, ma grazie alla ricchezza del nostro Paese ci sono modi per mangiare in modo gustoso senza rinunciare alla qualità. In questo articolo vi suggerisco 5 ricette di pasta fresca per celiaci, da provare e gustare.
1. Cannelloni di mais e riso: i cannelloni di mais e riso sono una ricetta semplice e veloce da preparare. Si tratta di un piatto completo, che può essere accompagnato con un’insalata fresca. Gli ingredienti che servono per prepararlo sono: 500 g di farina di mais, 250 g di farina di riso, 2 uova, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b. Mescolate le farine con le uova, aggiungete un po’ di acqua e impastate fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Lasciatelo riposare per circa mezz’ora. Quindi stendete l’impasto con un mattarello e tagliatelo a strisce. Sistemate le strisce su una teglia e farcite con un ripieno di carne macinata, mozzarella e sugo di pomodoro. Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti.
2. Lasagne di mais e patate: un’altra ricetta semplice e veloce è quella delle lasagne di mais e patate. Gli ingredienti sono: 500 g di farina di mais, 500 g di patate, 2 uova, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b. Mescolate la farina di mais con le uova, aggiungete un po’ di acqua e impastate fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Lasciatelo riposare per circa mezz’ora. Quindi stendete l’impasto con un mattarello e tagliatelo a strisce. Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili. In una teglia da forno alternate le fette di patate con le strisce di pasta. Aggiungete un po’ di sugo di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato. Infornate a 180°C per circa 20 minuti.
3. Tagliatelle al pesto di farro: un’altra ricetta deliziosa è quella delle tagliatelle al pesto di farro. Gli ingredienti sono: 500 g di farina di farro, 2 uova, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b. Per il pesto: 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Mescolate la farina di farro con le uova, aggiungete un po’ di acqua e impastate fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Lasciatelo riposare per circa mezz’ora. Quindi stendete l’impasto con un mattarello e tagliatelo a strisce. Nel frattempo preparate il pesto: tritate il basilico, l’aglio, i pinoli e il parmigiano. In una ciotola, mescolate il trito con l’olio. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e condite con il pesto.
4. Ravioli di farina di mais e ricotta: i ravioli sono uno dei piatti più amati, non solo dai celiaci. Gli ingredienti che serve per prepararli sono: 500 g di farina di mais, 250 g di ricotta, 2 uova, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b. Mescolate la farina di mais con le uova, aggiungete un po’ di acqua e impastate fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Lasciatelo riposare per circa mezz’ora. Quindi stendete l’impasto con un mattarello e tagliatelo a quadrati. Farcite ogni quadrato con un po’ di ricotta e chiudete a raviolo. Cuocete in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.
5. Spaghetti alla carbonara di mais: se avete voglia di qualcosa di un po’ più sfizioso, vi consiglio di provare gli spaghetti alla carbonara di mais. Gli ingredienti che servono per prepararli sono: 500 g di farina di mais, 4 uova, 200 g di pancetta, 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b. Mescolate la farina di mais con le uova, aggiungete un po’ di acqua e impastate fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Lasciatelo riposare
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Ricette di Pasta Fresca per Celiaci: Scopri Come Preparare delle Deliziose Ricette Gluten Free
Ricette di Pasta Fresca per Celiaci: Scopri Come Preparare delle Deliziose Ricette Gluten Free
Siamo tutti alla ricerca di ricette fresche e sfiziose che siano adatte anche a chi è celiaco. La buona notizia è che, con un po’ di conoscenza e di fantasia, è possibile preparare deliziose ricette gluten free. Se sei celiaco o hai un familiare o un amico celiaco, allora questo articolo è per te!
Ingredienti: Gli ingredienti principali di una ricetta di pasta fresca senza glutine sono farina di riso, fecola di patate, amido di mais e xantano. Inoltre, è possibile acquistare mix di farine gluten free già pronti che contengono farina di riso, mais e altri ingredienti.
Preparazione: Per preparare la pasta fresca senza glutine, è necessario mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Quindi, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato ed utilizzare un mattarello per ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia a forma di strisce, a nidi di spaghetti o di farfalle.
Cottura: La pasta fresca senza glutine va messa in acqua salata bollente per pochi minuti, fino a quando non diventa morbida ma non troppo cotta. Quindi, scolarla e condirla con erbe, spezie o sughi a piacere.
Conservazione: La pasta fresca senza glutine può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni. Si consiglia di conservare la pasta in un contenitore ermetico. Inoltre, è possibile congelare la pasta già cotta per conservarla più a lungo.
Ricette: Una volta preparata la pasta, si possono creare numerose ricette. Si possono preparare sughi a base di verdure, di pesce o di carne, oppure si possono preparare piatti con uova, formaggio, spezie, erbe e altri ingredienti. La fantasia non ha limiti!
Con queste semplici istruzioni, non ti resta che metterti ai fornelli e preparare deliziose ricette senza glutine. Buon divertimento!
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Ciao a tutti! Mi chiamo Giuseppe Russo e sono un appassionato chef italiano. Ho dedicato la mia vita a preservare le ricche e deliziose tradizioni della cucina italiana. Dalle ricette di pasta fatta in casa di mia nonna ai segreti dei sughi a cottura lenta, amo condividere con gli altri il mio amore e la mia conoscenza del cibo.