Pasta alla pecorara ricette del convento
La pasta alla pecorara è una ricetta tradizionale delle Abbazie e dei conventi della Puglia. La ricetta è rimasta un segreto gelosamente custodito per generazioni, ma oggi è possibile scoprire alcuni dei suoi segreti.
In questo articolo, esploreremo insieme le ricette dei conventi e le tecniche di preparazione di questa speciale pasta pugliese.
Cosa è la pasta alla pecorara
La pasta alla pecorara è una pasta tradizionale fatta con farina di grano duro, acqua, olio d’oliva, sale e pecorino. Questo tipo di pasta è particolarmente apprezzato nella zona di Bari, dove è particolarmente diffuso.
La pasta alla pecorara è una pasta simile a una tagliatella, che può essere condita con sugo di pomodoro, ragù o sugo di pesce.
Le origini della pasta alla pecorara
La pasta alla pecorara è una ricetta originaria delle Abbazie e dei conventi della Puglia. I monaci la preparavano usando le materie prime che avevano a disposizione, come grano duro, acqua, olio d’oliva, sale e pecorino.
Questa ricetta è rimasta un segreto gelosamente custodito per generazioni, fino a quando alcune persone hanno iniziato a condividerlo con il mondo.
Le tecniche di preparazione
La pasta alla pecorara è una pasta particolarmente semplice da preparare. La prima cosa da fare è impastare farina di grano duro, acqua, olio d’oliva, sale e pecorino.
Una volta fatto questo, bisogna stendere l’impasto con un mattarello per formare dei sottili fogli di pasta. Il foglio di pasta deve poi essere tagliato a strisce. Le strisce possono essere tagliate a mano o con una macchina.
Come condire la pasta alla pecorara
La pasta alla pecorara può essere condita in molti modi diversi. Si può condire con sugo di pomodoro, ragù o sugo di pesce.
Inoltre, è possibile aggiungere erbe aromatiche, come basilico, prezzemolo o aglio, per dare un sapore più intenso. Anche le spezie possono essere usate per condire la pasta.
Ricette del convento
Esistono alcune ricette del convento che possono essere utilizzate per preparare la pasta alla pecorara. Una di queste ricette prevede l’aggiunta di pomodori, olive nere, aglio e prezzemolo.
Inoltre, è possibile aggiungere dei pezzetti di formaggio pecorino, che conferirà alla pasta un sapore ancora più intenso.
Questa ricetta del convento può essere servita con una spolverata di prezzemolo tritato o con una spruzzata di pecorino grattugiato.
Conclusioni
La pasta alla pecorara è una ricetta tradizionale delle Abbazie e dei conventi della Puglia. E’ una pasta molto semplice da preparare, ma ha un sapore davvero speciale.
Esistono diverse ricette del convento che possono essere utilizzate per preparare la pasta alla pecorara. Si possono usare sughi di pomodoro, ragù o sughi di pesce, oppure si può aggiungere erbe aromatiche o formaggio pecorino.
La pasta alla pecorara è un piatto ricco di sapori, che ha saputo mantenere intatto il suo sapore tradizionale. Provate a prepararla seguendo le ricette del convento: non ve ne pentirete!
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Ingredienti: La ricetta originale prevede l’utilizzo di pecorino, pomodori secchi, olio extra vergine di oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Preparazione: Iniziare dalla preparazione dei pomodori secchi. Mettere i pomodori in una ciotola, aggiungere l’olio, uno spicchio d’aglio tritato, una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Cottura: Lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Condimento: Scolare la pasta e trasferirla nella teglia. Aggiungere i pomodori secchi e il prezzemolo tritato, mescolare bene. Aggiungere abbondante pecorino grattugiato e un filo d’olio.
Presentazione: La pasta alla pecorara è pronta per essere servita. La sua preparazione è semplice, ma il risultato è un piatto delizioso e saporito.
Cosa rende unica questa pasta? La ricetta originale proviene dal Convento di San Girolamo di Nocera Inferiore ed è una ricetta di famiglia tramandata di generazione in generazione. Il segreto sta nella qualità dei prodotti utilizzati e nella cura nella preparazione.
Da provare: Se siete amanti della buona cucina napoletana, la pasta alla pecorara è un piatto che non potete assolutamente perdervi. Un’esplosione di sapori che vi conquisterà!
Non dimenticate: La chiave per una perfetta pasta alla pecorara è l’olio extra vergine di oliva. Utilizzate un olio di qualità per ottenere un piatto davvero delizioso.
Una ricetta tradizionale che saprà conquistarvi: Provate questa ricetta del Convento di San Girolamo e sorprendete i vostri ospiti con un piatto davvero speciale.
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Ciao a tutti! Mi chiamo Giuseppe Russo e sono un appassionato chef italiano. Ho dedicato la mia vita a preservare le ricche e deliziose tradizioni della cucina italiana. Dalle ricette di pasta fatta in casa di mia nonna ai segreti dei sughi a cottura lenta, amo condividere con gli altri il mio amore e la mia conoscenza del cibo.